Noorkokk 2012 on Mihkel Manglus Tartu Kutsehariduskeskusest

Tallinn FoodFestil selgus 25.oktoobril konkursi Noorkokk 2012 tiitli võitja, kelleks osutus Mihkel Manglus Tartu Kutsehariduskeskusest. Teise koha sai Jelizaveta Galijeva ning kolmanda koha vääriliseks tunnistati Allan Jürgens, mõlemad Tallinna Teeninduskoolist.

Rudolf Visnapuu, Eesti Peakokkade Ühenduse president ja restorani Mannerheim peakokk, märkis, et võitja väljaselgitamisel osutus määravaks Mihkel Mangluse valmistatud roogade ühtlaselt kõrge tase ja stabiilsus nii välimuse, maitse kui lõhna tasakaalu osas. Samuti rõhutas Rudolf Visnapuu, et tunnustamist väärivad kõik võistlejad juba ainuüksi julguse eest võistlustel osaleda.

Noorkoka konkursi korraldajateks olid Eesti Peakokkade Ühendus, Sihtasutus Innove ning Profexpo OÜ. Võistlus oli mõeldud Eesti kutseõppeasutuste toitlustuse eriala õppuritele ning toimus seitsmendat aastat järjest. Lisaks õpitud kutseoskuste näitamisele soovitakse võistlustega tõsta toitlustusvaldkonna kutsehariduse mainet. Eesmärgiks on ka tulevaste kokkade seas Eesti köögi järjepidevuse propageerimine läbi innovaatiliste ideede, mis arendaksid edasi kodumaist klassikalist kööki ning oleksid Eesti köögi tulevaseks visiitkaardiks nii kodu- kui ka välismaal.

Eelvoorus osalemiseks esitas võistleja à la carte pearoa ja desserdi retseptid. Võistluse lõppvoorus tuli osavõtjatel sama sisuga toidukorvist, mis oli eelvoorus, valmistada pearoog ja dessert. Pearoa kohustuslikuks tooraineks olid seekord lõhefilee ja siiamari. Lõhefilee tuli valmistada sous vide - meetodil, temperatuuril mitte üle 60ᵒC. Lisaks pidi põhiroa üks komponentidest olema Hollandi kaste (Sauce Hollandaise). Dessert pidi sisaldama Eesti kõrvitsat ja mett.

Roogade valmistamiseks oli aega antud 2,5 tundi. Võistluste hindamiseks moodustas korraldustoimkond oma professionaalsete oskuste poolest pädeva ja Eestis autoriteeti omava kohtunikekogu, kuhu kuulus 5 liiget.

Noorkokk 2012 finalistid:
Deniss Oks - Tallinna Erateeninduskool

Alekesei Pogrebnoi - Pärnumaa Kutsehariduskeskus

Argo Jõgi - Põltsamaa Ametikool

Merino Lastik - Tartu Kutsehariduskeskus

Jelizaveta Galijeva - TEKO

Allan Jürgens - TEKO

Sven Vana - Haapsalu Kutsehariduskeskus

Mihkel Manglus - Tartu Kutsehariduskeskus

Esimese ja teise koha võitjatel avaneb võimalus treenida Eesti parimate peakokkade käe all. Esikolmikut autasustati Eesti Peakokkade Ühenduse auhindade ja diplomitega, lisaks olid eriauhinnad võistluste sponsoritelt ja toetajatelt.